Жареный лосось с салатом


Было:
Salmon

Стремительный рецепт и фото.

Рыбу разделываем как на картинке, смазываем слегка оливковым маслом, посыпаем свежемолотым белым перцем и солью (по желанию, я не солю). Жарим на хорошо разогретой сухой сковороде на средне-большом огне три минуты со стороны кожи (важно, сначала — кожа!) и ещё четыре-шесть минут, убавив слегка огонь, со стороны мяса, в зависимости от толщины куска. Выкладываем на тарелку, накрываем фольгой или крышкой, даём постоять минут пять.
Пока отдыхает рыба, быстро делаем элементарный салат: нарезаем листья салата романо довольно крупно, кто не ленивый — может порвать руками. Вытираем от масла и жира сковороду, где жарилась рыба, добавляем свежего оливкового масла. Прогреваем масло с придавленным зубчиком чеснока, разрезанным вдоль перчиком чили и парой веточек тимьяна, пару минут. Тимьян выкидываем. На большом огне буквально минуту или полторы обжариваем половинки помидорок черри, вливаем пару столовых ложек бальзамического уксуса, быстро перемешиваем, выкладываем на салатные листья. Соль, перец, готово.

Pan-roasted salmon with lettuce and cherry tomatoes

Pan-roasted salmon with lettuce and cherry tomatoes

Pan-roasted salmon with lettuce and cherry tomatoes